Penne aux asperges et aux lardons

Certainement un de mes plats préférés et celui avec lequel je remporte un de mes plus francs succès à la maison. Avec des ingrédients disponibles dans la plupart des grandes surfaces londoniennes, je sers ces penne aux asperges et aux lardons presque toutes les semaines. Peu onéreux, facile et rapide à préparer, cette recette plaira au plus grand nombre, enfants compris !

La recette 

penne aux asperges A PUBLIER GRANDE

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 à 12 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

  • 250gr de Penne
  • Un paquet de lardons ou 4 tranches de lard fumé
  • 100gr d’asperges vertes
  • 150ml de crème liquide
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 gr de gruyère râpé
  • Quelques brins de ciboulette

 Préparation

Coupez les asperges en tronçons de 5mm jusqu’aux pointes que vous laisserez entières, puis plongez les dans l’eau bouillante pendant 5 minutes, 10 minutes si elles sont grosses. Si vous utilisez des asperges entières  (au UK on ne trouve souvent que les pointes), découpez les bases (environ 1cm) que l’on ne conserve pas car trop filandreuses et amères.

Pendant ce temps :

Faites bouillir l’eau pour les penne.

Si vous n’optez pas pour des lardons déjà découpés, coupez en morceaux le lard fumé.

Ciselez la ciboulette.

Séparez le jaune des blancs de chaque œuf et le remettre dans sa coquille.

Astuce : Impossible de poser une coquille d’œuf pleine sans qu’elle ne se renverse. En attendant de servir, je les remets dans la boite à œufs ou j’utilise le compartiment à œufs du frigo.

Une fois la cuisson terminée, égouttez les asperges : elles doivent être fondantes tout en gardant un peu de fermeté.

Plongez les penne dans l’eau bouillante et les cuire selon le temps indiqué sur le paquet (en général, 10 à 12 minutes).

5 minutes avant la fin de la cuisson des penne, faites revenir les lardons dans une poêle sèche (pas d’ajout de matière grasse) pendant 3 à 4 minutes à feu moyen puis ajouter les asperges. Remuez-le tout puis couper le feu.

Egouttez les penne, ajoutez y la crème liquide. Salez et poivrez légèrement.

Dressez dans chaque assiette les penne en veillant à bien répartir de manière équitable la garniture asperges / lardons sur le dessus.

Faîtes un nid de fromage râpé au centre de chaque assiette et placez y l’œuf dans sa coquille.

Saupoudrez de quelques brins de ciboulette.

Servez immédiatement.

 Tips for Londoners

  • Vous trouverez tous les ingrédients très facilement dans la plupart des supermarchés.
  • Pour les lardons, j’achète souvent du Streaky Bacon que je découpe en morceau, plus économique et moins gras.
  • J’utilise les asparagus tips (petites) que l’on trouve chez Tesco, Waitrose ou M&S.
  • La Single cream de chez Tesco ne quitte pas mon frigo!
  • Gruyère râpé : on en trouve chez Waitrose, dans la marque Président. Le parmesan peut aussi faire l’affaire et on en trouve partout.

 

 

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