Linguine aux Saint-Jacques et Gambas

Une de mes recettes phares du moment : les linguine aux Saint-Jacques et Gambas sont rapidement devenues notre plat plaisir du samedi soir. Comme toujours, assez rapide et plutôt simple à réaliser !

My cherry on the Cake - Linguine aux Saint-Jacques et Gambas

My cherry on the Cake – Linguine aux Saint-Jacques et Gambas

La recette

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 belles noix de Saint Jacques
  • 8 grosses Gambas
  • 500 grammes de linguine fraiches
  • 1 boite de 250gr de tomates pelees et decoupees
  • Une dizaine de tomates cerise
  • ½ verre de vin blanc sec
  • 1 petit oignon
  • 3 petites gousses d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Quelques brins de ciboulette
  • Quelques feuilles de basilica
  • Une pincee d’epices de votre choix (exemple 5 epices)
  • Quelques pincees de parmesan
  • Sel, poivre

Préparation

Faire bouillir un grand volume d’eau saléee.

Dans une sauteuse, faire revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon et les gousses d’ail émincés et les tomates cerise (préalablement rincées).

Dès que le tout est coloré, ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.

Retirer les tomates cerise et les réserver.

Ajouter les tomates pelées, la pincée d’épices, quelques feuilles de basilic, saler et poivrer. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pour une quinzaine de minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, faire cuire les pates dans l’eau bouillante (en général 3 minutes), faire revenir les gambas (4 minutes aussi) et les Saint-Jacques (1 minute de chaque cote).

Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce. Disposez sur le dessus les gambas, les Saint-Jacques, les tomates cerise, la ciboulette ciselée puis quelques feuilles de basilic et un peu de parmesan.

Servez bien chaud !

Tips for Londoners

Je me fournis en général au Whole Foods Market qui propose d’excellentes Saint Jacques, Gambas et liguine fraiches. J’y achete aussi une épice qui se marie très bien, la Kama, que j’utilise également dans ma recette des keftas d’agneau.

My cherry on the Cake - La Kama

La Kama

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